วิธีทําหมูกรอบ

วิธีทําหมูกรอบ

วิธีทําหมูกรอบ

วิธีทําหมูกรอบ หมูกรอบหาที่อร่อย ๆ ยากเหมือนกันเนอะ เจอแต่หั่นชิ้นแบนตบแล้วตบอีกจนไม่เหลือเค้าเดิม เวลากินเมื่อไรกลัวปลิวลอยไปตามลม ลองมาทำหมูกรอบแบบง่าย สูตรจาก สมาชิกเว็บไซต์ PGSlOTGOLD กันดีกว่า เอาใจคนอยากกินหมูกรอบชิ้นใหญ่เต็มปากเต็มคำ พร้อมเคล็ดลับทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วบริเวณหนังจากนั้นโรยเกลือทับให้หนา ๆ เพื่อไล่ความชื้นและทำให้หนังหมูตึงอีกด้วย

วิธีทําหมูกรอบ

ส่วนผสม หมูกรอบแบบง่าย

  • หมูสามชั้น
  • เหล้าจีน
  • น้ำมันหอย
  • พริกไทย
  • น้ำส้มสายชู
  • เกลือป่น
  • กระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์
  • หม้ออบลมร้อน
  • Pork Belly
  • Chinese liquor
  • Oyster sauce
  • Pepper Vinegar
  • Ground salt
  • Aluminum
  • foil paper • Hot air oven

เคล็ดลับ : เลือกสามชั้นหนังหนา ๆ หากเพื่อน ๆ เลือกมาทำให้หาสามชั้นที่หนังหนา ๆ นิ่ม ๆ นะคะ มันน้อย ๆ เนื้อเยอะ ๆ ค่ะ

วิธีทำหมูกรอบแบบง่าย

       1. ใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นลายตารางเล็ก ๆ แล้วจิ้มให้พรุนเลย จากนั้นหมักด้วยเหล้าจีน น้ำมันหอย และพริกไทยตามชอบ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที
       2. นำหมูสามชั้นหมักออกมาห่อด้วยกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วบริเวณหนัง จากนั้นโรยเกลือทับให้หนา ๆ (เพื่อไล่ความชื้นและทำให้หนังหมูตึง)
       3. นำหมูเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 Degrees Celsius ประมาณ 30 นาที
 หมายเหตุ : หากใครมีเกลือแกงเม็ดใหญ่ ๆ ให้ใช้แบบนั้นแล้วนำมาตำหยาบ ๆ จะดีกว่าค่ะ ความเค็มจะไม่เข้าไปในหมูมากนัก แต่หากใช้เกลือป่น ระวังเรื่องความเค็มด้วยนะคะ ตอนนำออกจากเตาให้เอาน้ำล้างออกหน่อยก็ดีแล้วผึ่งให้แห้งก่อนเข้าอบอีกครั้ง
       4. นำหมูที่อบแล้วมากะเทาะเกลือออก จากนั้นนำกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ออก (ขั้นตอนนี้มีแอบจิ้มหนังหมูอีกนิดด้วยกลัวไม่กรอบ) แล้วนำไปอบต่อ 15-20 นาที จนกว่าจะฟูกรอบตามชอบ
หมายเหตุ : คอยสังเกตอยู่ใกล้ ๆ ขณะทำด้วยนะคะ เพราะระดับความแรงของไฟเตาอบหม้ออบแต่ละบ้าน ไม่เท่ากัน (ตามสภาพใหม่เก่าและความคงที่ของอุณหภูมิที่อาจไม่เท่ากัน) หมั่นสังเกตจะดีกว่า เดี๋ยวเสียของเนอะ

       + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 20 เมนูชวนอ้วน ภาพสวย ทำง่าย ๆ ไม่ต้องแคร์หุ่น

+++++++++++++++++++++

2. สูตรหมูกรอบ แบบหนังกรอบพิเศษ

          ถ้าใครชอบหนังหมูแบบกรอบ ๆ ต้องมาลองหมูกรอบสูตรหนังกรอบพิเศษจาก ครัวบ้านพิม กันหน่อย สูตรนี้แม้หนังจะกรอบแต่หมูยังนุ่มอยู่นะคะ มาพร้อมเคล็ดลับการเลือกหมูสามชั้นอีกด้วย ยิ่งเห็นภาพหมูกรอบแล้วยิ่งน้ำลายสอ เริ่มต้นลงมือทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม หมูกรอบหนังกรอบ

       • หมูสามชั้น 1 แผ่น (น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
       • น้ำเปล่า 10 ถ้วย
       • เกลือป่น 85 กรัม
       • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (เยอะมาก ๆ)


1 sheet of pork belly
10 cups of water
Ground salt 85 g
Palm oil for frying

เคล็ดลับวิธีเลือก หมูสามชั้น เลือกตรงส่วน พื้นท้อง เพราะ หมูส่วนนี้ จะนุ่มดี แล้วก็มีชั้น เนื้อชั้น ไขมันที่ทอดออก มาแล้ว จะไม่กระด้าง อีกทั้งสีสวยงามมากกว่าสามชั้นส่วนอื่น แล้วก็เลือกที่มีชั้นไขมันไม่มากนัก อีกทั้งมีชั้นไขมันสม่ำเสมอกัน

3. สูตรที่ ต้ม – ตากแดด – ทอด

วัตถุดิบ
หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
เกลือ 85 กรัม
น้ำเปล่า 10 ถ้วย
น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด


วิธีทำหมูกรอบ
ต้มน้ำ และ เกลือจนเดือด ต้มหมูด้านหนัง ประมาณ 40 นาที
ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้พรุน นำมาตากแดดแรง ประมาณ 1 ชั่วโมง จนหนังแห้งตึง
ตั้ง น้ำมัน ให้เดือด เริ่ม ทอด จาก ด้าน หนัง หมู ก่อน จน ขึ้น ฟู แล้วจึงกลับด้านทอดต่อให้เหลืองกรอบ พักไว้บนตะแกรง
สรุปได้ว่าวิธีทำหมูกรอบนั้นสามารถทำได้ หลาย วิธี แต่ละ สูตร ก็จะได้ หมูกรอบ ที่ออกมา แตกต่าง กัน ไม่ว่าจะเป็นกรอบฟู หรือ จะเป็นเนื้อแน่น ก็ฟินกันไปคนละแบบ ใครชอบ กินหมูกรอบ แบบไหน ก็ลอง ไป ทำตาม แต่ละ สูตรกันนะคะ

บทความต่อไป เน็ต ais รายวัน

Recent Posts

เรื่องก่อนหน้า

faded

เรื่องถัดไป

uniqlo

เมนู